Cantina Novaia: un gioiello tra le colline della Valpolicella

Dal blog del nostro rivenditore esclusivo online, l’enoteca Wneshop.it un bell’articolo su Novaia

VALPOLICELLA RIPASSO 2015 VINO BIOLOGICO

Anche il Valpolicella Ripasso Classico Superiore 2015 Biologico è da ora disponibile. Accatatevillo!!!

Piagiatura Amarone 2016

Il giorno 11 Dicembre (luna crescente giorno-frutto),  abbiamo pigiato le uve per la produzione di Amarone Classico.  

Recioto della Valpolicella Le Novaje la pigiatura

Il 22 febbraio 2016 con luna piena in giorno di frutta abbiamo pigiato il recioto le Novaje 2015

Spacco contro il mal dell’esca

Il mal dell’esca sta facendo molti danni in vigna. In estati calde il danno è ancora più visibile con vigne che si seccano improvvisamente (colpo apoplettico).  Quest’estate ho provato con il metodo usato dai vecchi viticoltori della zona: lo spacco. Il metodo prevede di spaccare longitudinalmente  il fusto della…

Botti nuove

Arrivate le nuove botti.  Marsalbotti da 10 hl e Garbellotto da 15 hl. Così a fianco delle ormai tradizionali barrique francesi introduciamo l’innovativa botte italiana.    

Il nostro primo Valpolicella BIO

Con il 2014 abbiamo raggiunto la certificazione biologica, ed ecco alla prima uscita il nostro Valpolicella Classico. Come prima, meglio di prima? Non lo so, saranno i nostri clienti a decidere. Quello che mi importa veramente è il bellissimo percorso che in questi anni di “conversione” ho fatto. Ho…

sovescio 2015

Anche quest’anno abbiamo seminato le erbe utili per migliorare la fertilità del terreno. Un sovescio appositamente studiato per le caratteristiche dei nostri terreni. Da questa settimana (6 Maggio 2015) cominceremo con lo sfalcio.      

La pigiatura del Recioto 2014

Luned’ 23  Febbraio, giorno di frutta in luna crescente, abbiamo pigiato il nostro primo Recioto della Valpolicella biologico.