Perché l’Amarone si chiama così? L’Amarone è il vino simbolo della Valpolicella. Ottenuto dall’appassimento delle uve dei tipici vitigni Corvina Veronese e/o Corvinone e Rondinella, conservate in fruttai per 100/120 giorni, rientra nella ristrettissima categoria dei vini rossi passiti secchi, non dolci. Un’informazione da ricordare, utilissima per spiegare l’origine…
L’ottenimento della certificazione Biologica rappresenta di sicuro una strada lunga ed il cui risultato non sempre è scontato. Ci sono i tre anni di conversione, l’attenzione a tutte le pratiche sia di cantina che di campagna e poi, per chi fa vini da lungo invecchiamento, i tempi di affinamento…
Dal blog del nostro rivenditore esclusivo online, l’enoteca Wneshop.it un bell’articolo su Novaia
Anche il Valpolicella Ripasso Classico Superiore 2015 Biologico è da ora disponibile. Accatatevillo!!!
Il giorno 11 Dicembre (luna crescente giorno-frutto), abbiamo pigiato le uve per la produzione di Amarone Classico.
Il 22 febbraio 2016 con luna piena in giorno di frutta abbiamo pigiato il recioto le Novaje 2015
Il mal dell’esca sta facendo molti danni in vigna. In estati calde il danno è ancora più visibile con vigne che si seccano improvvisamente (colpo apoplettico). Quest’estate ho provato con il metodo usato dai vecchi viticoltori della zona: lo spacco. Il metodo prevede di spaccare longitudinalmente il fusto della…
Arrivate le nuove botti. Marsalbotti da 10 hl e Garbellotto da 15 hl. Così a fianco delle ormai tradizionali barrique francesi introduciamo l’innovativa botte italiana.
Con il 2014 abbiamo raggiunto la certificazione biologica, ed ecco alla prima uscita il nostro Valpolicella Classico. Come prima, meglio di prima? Non lo so, saranno i nostri clienti a decidere. Quello che mi importa veramente è il bellissimo percorso che in questi anni di “conversione” ho fatto. Ho…
Anche quest’anno abbiamo seminato le erbe utili per migliorare la fertilità del terreno. Un sovescio appositamente studiato per le caratteristiche dei nostri terreni. Da questa settimana (6 Maggio 2015) cominceremo con lo sfalcio.
